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蛋挞的做法有哪些?美味蛋挞的做法是什么?

2017-06-23 16:50:52 蛋挞 甜品 零食 我要评论

蛋挞是很多人爱吃的美味食物,蛋挞吃起来香滑可口,味道十分鲜美,而且营养也还不错,很多人会在一些面包店等购买蛋挞吃,其实在家也可以做出美味的蛋挞来,准备好材料就可以开始了哦,那么蛋挞的做法有哪些?美味蛋挞的做法是什么?

蛋挞的做法有哪些?美味蛋挞的做法是什么?(1)

1、蛋挞的做法

(1)蓝莓蛋挞

食材:蓝莓20g,蛋挞皮10个/淡奶120g,蛋黄3枚,砂糖40g。

做法:

1、首先准备好鸡蛋和鲜奶,然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀,待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用。

2、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。

3、中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

(2)酥皮蛋挞

食材:低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

做法:

1、首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团,然后加入40g黄油并且将其揉匀,之后放旁边醒15-20分钟,剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。

2、醒好的面团擀成长方厚片,放入黄油片,四边拉起捏合,擀成长方片,两边向中间折叠,放冰箱冷藏20分钟。

3、取出擀成长方片再进行一次4折,放冰箱冷藏20分钟,取出再次擀成长方薄片卷起,放冰箱冷冻室冻20分钟。

4、取出切成厚1厘米的剂子,一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具,倒入挞水,烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

(3)黄桃蛋挞

食材:冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。

做法:

1、首先将蛋黄和蛋清分离出来,然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面,对其加热并且不断的搅拌,直到细砂糖全部溶解。

2、冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均,过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了,黄桃切成小丁。

3、将蛋挞皮摆放在烤盘内,黄桃丁放入蛋挞皮内,倒入蛋挞水,七分满即可。

4、放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

(4)葡式蛋挞

食材:冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

做法:

1、将鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀。

2、面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟。

3、将蛋挞放入烘烤篮,时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

(5)紫薯蛋挞

食材:鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。

做法:

1、紫薯煮熟切小块,放挞皮内,淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入小容器,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化。

2、挞水放凉,放入两个蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

(6)菠萝蛋挞

食材:冷冻蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

做法:

1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉,低粉过筛。

2、加入蛋黄拌匀,用筛子将蛋挞水过滤,将蛋挞皮放烤盘里,放菠萝块,一个挞皮里面放4-5块菠萝即可。

3、过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中,烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。

(7)芒果蛋挞

食材:鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。

做法:

1、准备食材,芒果洗净中间切开,果肉上划十字刀,用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内。

2、果肉平均放入挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内,一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放两个蛋黄。

3、筛入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

2、蛋挞不宜吃太多

1、营养缺失

蛋挞含有大量的糖,吃太多的蛋挞会导致糖的摄入量过多,充满饱腹感。从而影响其他维生素的摄入,导致营养的缺失,从而影响身体的平衡。

2、导致肥胖

蛋挞的热量是375大卡/100克,热量和脂肪的含量是很高的。因此食用过多的蛋挞会导致脂肪的堆积,从而导致肥胖。

3、缺钙

蛋挞中的糖在进入身体后,分解代谢的过程是需要消耗身体内的维生素和钙的。而我们知道食用过多的蛋挞是会导致其他维生素摄入不够的,因此久而久之就会引起钙的缺乏,出现缺钙的现象。而缺钙也会导致人的情绪起伏大,小孩发育不良等情况。

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