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蚝油过期还能吃?蚝油过期还可以吃吗?

2017-06-23 16:51:07 蚝油 酱油 食醋 调料 我要评论

很多人都喜欢蚝油的味道,蚝油是大家在烹饪的时候经常会用到的一种调味品,蚝油不仅能提鲜而且还能提味,很多菜中都是可以加入蚝油的,但是经常会有人将蚝油放过期了都还没用完,扔了觉得可惜,那蚝油过期还能吃?蚝油过期还可以吃吗?

蚝油过期还能吃?蚝油过期还可以吃吗?(1)

1、蚝油过期还能吃

建议不要吃过期的蚝油。

食物在出厂之前都会在瓶身设置一个限食用期限,蚝油过期就是超出限食用期限了,这样的蚝油对身体有伤害,建议不要吃过期的蚝油。

2、过期蚝油吃了的危害

过期的蚝油中比较容易滋生各种细菌,例如大肠杆菌等,误食可能会导致腹泻、恶心等症状,情况严重的建议送往医院进行治疗。

3、蚝油要怎么保存

打开后的蚝油在常温下容易变质,建议远离热源存放在阴凉干燥处,条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存,减慢蚝油的发酵、变质进程。

4、哪些人不能吃蚝油

(1)痛风患者

蚝油是提炼的牡蛎精华,所以,蚝油中的嘌呤比较高,建议痛风患者不要食用,以免加重痛风症状。

(2)过敏人群

从分类来说蚝油属于海鲜类食物,所以,对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜,以免引发过敏症状。

5、蚝油怎么使用

蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究,蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味,蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡,使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料,蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

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