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花生鸡脚汤怎么做?花生鸡脚汤的做法是什么?

2017-06-23 16:51:21 花生 鸡爪 喝汤 我要评论

花生鸡脚汤是以花生和鸡爪为原料的菜肴,花生和鸡脚都是生活中比较常见的食材,花生的营养丰富,鸡脚吃起来美味爽口,许多人都爱吃这两样食物,花生鸡脚汤是比较简单的一道菜,那么花生鸡脚汤怎么做?花生鸡脚汤的做法是什么?

花生鸡脚汤怎么做?花生鸡脚汤的做法是什么?(1)

1、花生鸡脚汤怎么做

花生鸡脚汤以鸡脚、花生为主要原料,配以黄酒、姜片、精盐、味精锅内加入适量清水煮沸2小时而成。妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血,妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。

花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

此汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等,具有养血催乳,活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利于子宫康复,促进恶露排除,防止产后出血。

做法:

1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。

2、锅内加入适量清水煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮片刻,淋上鸡油即可。

2、鸡爪的其他做法

(1)虎皮凤爪

材料:鸡爪,姜片,大蒜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,豆鼓香辣酱,香油,白醋,蜂蜜。

做法:

1、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣。

2、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。

3、鸡爪冲去浮末,沥干水份。

4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮。

5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制。

6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发。

7、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸15分钟。

8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可。

(2)红烧凤爪

材料:鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒。

做法:

1、鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用。

2、注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水。

3、油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱。

4、下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁。

(3)酱香鸡爪

材料:鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒。

做法:

1、鸡爪洗干净。

2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质。

3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度。

4、然后加了一点这个甜辣酱,加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。

5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。

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