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鸭腿做汤怎么做?鸭腿汤的做法是什么?

2017-06-23 16:51:35 鸭肉 猪肉 鸡肉 我要评论

鸭肉是生活中比较常见的一种肉类,鸭肉的味道鲜嫩,吃起来美味可口,可以做很多美味的菜肴,鸭腿是鸭肉比较精华的部位,鸭腿的吃法有很多,煲汤喝具有很好的滋补作用,味道也很不错,那么鸭腿做汤怎么做?鸭腿汤的做法是什么?

鸭腿做汤怎么做?鸭腿汤的做法是什么?(1)

1、鸭腿煲汤的做法

主料:鸭腿2条约300克

配料:苦瓜150克、杏鲍菇100克、胡萝卜100克、葱段4条, 姜片4片、枸杞182、大枣6枚、白芷4片

调料:盐、鸡粉、胡椒粉

做法:

1、 先将鸭腿剁成小块,胡萝卜。杏鲍菇和苦瓜均切成滚刀块;

2、 锅内烧开水把上述各料进行飞水,撇净血污,倒出洗净待用;

3、 将洗净的各料放入砂煲,再放入葱段、姜片、枸杞、大枣和白芷,加入清水,入微波炉进行加热三十分钟。

4、 时间到后加入各种调味料,尝好咸淡即可盛碗饮用。

2、鸭腿的营养价值

1.鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。

2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、鸭腿的功效与作用

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

4、鸭腿的选购

新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

5、鸭肉的营养价值

(1)蛋白质

鸭肉中蛋白质含量非常的丰富,其中可食部分中的蛋白质含量约16%-25%,甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多,所以肉味比其他肉类更加鲜美。

(2)维生素

鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰富。鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用,人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及控制疾病,因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸。患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鸭肉。

(3)无机物

鸭肉中还含有丰富的无机物,但与其他肉类不同的是,鸭肉中还含有大量丰富的钾,每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素,这些营养物质对人体健康有非常大的益处。

(4)脂肪

鸭肉中的脂肪含量非常适中,约为7.5%。这个含量比鸡肉高,比猪肉低,同时鸭肉脂肪含量还均匀地分布于全身组织中,而且鸭肉中的脂肪都是非常健康的,主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低只有35℃,所以鸭肉比其他肉类要易于消化。

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