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喝汤有哪些常见误区?喝汤存在哪些误区?

2017-06-23 17:11:22 喝汤 喝粥 晚餐 我要评论

很多家庭餐桌上都会有汤,汤有很多种,不同的汤味道和营养都有所不同,喝汤具有很好的养生作用,喝汤的时候也存在一些误区需要了解,正确的喝汤才能够发挥汤更多的价值,那么喝汤有哪些常见误区?喝汤存在哪些误区?下面为大家介绍。

喝汤有哪些常见误区?喝汤存在哪些误区?(1)

1、喝汤的误区

误区一、喝汤速度快

喝汤速度越慢越好:美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。

喝汤也是如此,慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时。

而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

误区二、饭后喝汤

有的人是把饭和菜都吃下肚后再喝一大碗汤,其实这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食物稀释,影响食物的消化吸收。

正确的吃法是:饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化液的搅拌混和。

误区三、喝汤去“渣”

有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

误区四、汤的精华在汤,纯喝汤就好

营养师解析:一般人认为汤经过炖煮后,营养精华都在汤内,所以喝汤就好。其实,不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等。

就算是熬煮数小时,汤很浓郁,汤的蛋白质也只有约6%-15%,85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身,仅喝汤不吃肉很可惜。

误区五、汤泡饭

我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润。

而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益。

而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了。

这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适。

误区六、人人都能喝浓汤

其实并非如此,专家说,猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。

很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首。

误区七、喜欢喝刚煲好的热汤

刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身。

其实,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50度以下的汤更适宜。

2、喝汤的好处

(1)其实人们更需要关注的是汤汤水水中的营养成分,在煲汤的过程中,食物里的丰富养分会随着水融入汤汁当中,人们在饮汤的过程中,就会轻易的获得食材中大量的微量营养成分,而且通过长时间的烹调,营养成分融入汤汁当中,更容易被人体吸收,人们在实用食物的过程中食用办法很关键,不同的食物,营养成分吸收的难易程度不一样,如果选择的食用方法得当,就能够更好的利用食物当中的营养成分,不至于由于身体不易吸收而造成营养的浪费和流失。

(2)汤汤水水当中的营养成分普遍要比油炸或炒等来的容易被人体吸收,因为和水融合在一起营养的体积变得更小而且更温润起来,更适合人体的吸收机能,特别是老人孩子和孕产妇等需要特别营养的人群。现在很多都市家庭都开始讲究煲汤了。

(3)通过喝汤来获取营养是一个非常明智且科学的做法。因为大量的食用食物可能会导致肥胖而且营养获取不均衡,但是如果通过喝汤的办法,就可以促进营养的大量吸收,而且也不会产生太强烈的饱腹感,使用感是非常舒适的。

(4)而且人们可以根据自身的需要选择不同的食材去煲汤。染上风寒的病人,夏天中暑的病人,营养不良的病人,孕产妇等特殊情况的人群都可以根据自身需要选择合适的汤去饮用。而且在汤水的准备过程中,也有许多的规律可循。通过在煲汤过程中掌握火候和时间,就可以快速的掌握将营养析出的规律。日常养生要比通过服用保健品来保证身体健康科学合理的多。

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