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章鱼和鱿鱼有什么区别?章鱼能生吃吗?

2017-06-23 17:18:21 鱼肉 章鱼 鱿鱼 我要评论

在海洋里面的物种资源非常丰富,而且世界上不论是哪个国家的人都喜欢吃海鲜,海鲜只是海产品的一类统称而已,海鲜的蛋白质非常丰富,很多人都喜欢吃海鲜,那么你知道章鱼和鱿鱼有什么区别?章鱼能生吃吗?章鱼和鱿鱼也是常见的海鲜食物哦!

章鱼和鱿鱼有什么区别?章鱼能生吃吗?(1)

1、有什么区别

鱿鱼

属软体动物门头足纲管鱿目,有吸盘。头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,三种鱼中躯体最软。目前市场上看到的鱿鱼有两种:躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起,但口味不如乌贼鲜美。目前,上海市场上鱿鱼售价4-5元/斤。

 章鱼

属软体动物门头足纲八腕目,有8个腕足,俗称八爪鱼,有吸盘,会喷墨,身体不太大,但触须很长,大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑,可分辨镜中的自己。烧制方法上,章鱼小丸子是市民熟知的一道美食,上海市场上售价10-30元/斤。

2、章鱼能生吃

韩国人喜欢生吞活章鱼,正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。

韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法———生吞。这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。

初到韩国时,韩国朋友就对《环球时报》记者说,来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来昏倒章鱼是一道韩国名菜。韩国朋友说,其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单,首先把章鱼的头剪掉,剩下的爪子放在一个洗菜筐里,用手顺着一个方向搓揉,清洗掉章鱼身上的泥沙,同时,章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说,搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒,一会蘸辣椒酱吃的时候,章鱼就会醒过来了。

经过搓揉,章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱,因为辛辣的刺激,章鱼像苏醒了一样“动”了起来。韩国朋友说,其实让细爪章鱼昏倒,并不是商家耍噱头,而是为了好入口。记者尝试着夹了一块放入口中,章鱼的吸盘就立即吸附在我的口腔,感觉还是活的,像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。韩国朋友提醒说,吃活章鱼千万不可囫囵吞枣,而是要细嚼慢咽,否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。记者品尝时,感觉章鱼像被煮过一样,非常柔软,这全靠刚才的搓揉。

在韩国壮起胆子生吃章鱼

我对看过的韩国电影《老男孩》难忘,其中男主角抓着整只章鱼塞进嘴里大嚼的镜头更是令人难忘,而我们的全罗南道美食行也体验了一把生吃章鱼。

其实生吃章鱼在韩国很普遍,虽然每年都有那么几个因为生吃章鱼而丧命的人(没有咬碎章鱼吸住气管导致窒息),但并不能因此减退韩国人对生章鱼的热爱,我曾在之前的韩国江原道之行中尝试过生吃章鱼,但是是切碎的,虽然吃的时候章鱼的须脚依然会动,甚至会吸住口腔,但毕竟没见过生吃整个章鱼的,所以,对我来说,这顿在全罗南道海边的渔家乐的饭,好奇大过滋味本身,但事实证明,除去所有的恐惧、偏见和狭隘,生章鱼的滋味,是很美妙的(虽然我并不敢尝试吃整只章鱼)。

韩餐中必不可少的各种小菜,这家餐厅的小菜除了传统的各种泡菜、凉拌菜,还有自己种的新鲜辣椒、豆角,居然还有葡萄。

这餐饭的主角章鱼上来了,居然是水盆里两只看起来颇卡哇伊的小章鱼,其实只有这种品种是供生吃的,而捕捉这种章鱼的海域也是纯净无污染的。

将章鱼的脚缠在筷子上可以避免吃的时候章鱼的须脚张牙舞爪,吃的时候可以直接吃,也可以蘸辣椒酱。然后双手按住章鱼送进口中。

然后就咬啊咬啊,咬碎章鱼,司机大叔吃的时候满脸享受,向我们传达他所感受到的美味,而我们已经看得目瞪口呆,同行的小妹更是已经面无人色。

如果对生吃章鱼心怀忌惮,那么有这种烤熟的章鱼可供选择,烤制的方法和生吃有点像,也需要将章鱼的脚缠绕在筷子上。

除了生吃章鱼,还有生吃的黄姑鱼,鱼肉连刺切成条状,吃的时候,用辣椒酱加腌螃蟹的汤汁和大酱一起调成蘸酱,生鱼条蘸酱加大蒜片和泡菜用苏子叶裹起来吃,生黄姑鱼吃起来油润回甜还不错。

除了生吃,黄姑鱼还可以烤着吃,吃的时候讲究用两只手分别拿着鱼头和鱼尾,大口咬着吃。

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