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胡萝卜为什么有种怪味道?怎么去掉胡萝卜的生味?

2017-06-23 17:18:24 胡萝卜 吃胡萝卜 白萝卜 我要评论

 胡萝卜是生活中经常会食用到的蔬菜之一,胡萝卜的营养价值很高,很多人会觉得生吃胡萝卜有一种怪味道,其实这是由于胡萝卜里面含有β-胡萝卜素,也就是维生素A这种物质,所以大家才会觉得新鲜胡萝卜难闻,其实是有很多方法去除这种味道的,下面来看看。

胡萝卜为什么有种怪味道?怎么去掉胡萝卜的生味?(1)

1、胡萝卜榨汁去味

 

胡萝卜的营养价值相当高,在日本甚至有「东方小人参」之美名。胡萝卜有含量很高的纤维素及硒元素,并富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命、维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命C、胡萝卜素等,同时也含有钙、磷、铁、钾、钠、烟碱酸及草酸等矿物质。其中β-胡萝卜素更是能经由肝脏中代谢转换成维他命A,大人多摄取还能控制癌细胞异变,在防止胃癌、肺癌、胰脏癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌、上皮癌。

不过胡萝卜的草味到底该如何去除呢?KT偷偷告诉你们,只要在料理中加入少许的生姜,生姜独特的辛香味就能巧妙地去掉了红萝卜草腥味,让大人小孩都能轻易接受啰。KT也推荐大家可以自制这款「蜂蜜橘子红萝卜汁」,除了好喝以外,更能完整吸收胡萝卜的营养喔。

最好多用一些油炒或者同肉类一起烹制,如用胡萝卜炖肉,不仅味道鲜美,而且营养好。

【蜂蜜橘子红萝卜汁】

材料红萝卜……1根(约1杯)橘子……1颗(约1杯)蜂蜜……2大匙姜片……1小片(约1/2匙)

作法

1. 红萝卜去皮切小块,橘子去籽及皮剥小瓣,姜片去皮。

2. 所有材料倒入果汁机打碎即可。

Katie’s 美味秘诀可用网筛过滤,口感会更好。

2、吃胡萝卜事项

原因其实也不难理解,俗话说“适可而止、量力而行”。任何东西不管好坏,适量是首要的,过量则很容易出现负面反应。摄入身体能接受的维生素A,确实是件易事。正常成人对维生素A的可耐受最高摄入量是3000微克,过量摄入则会出现头疼、食欲不振、脱发,甚至肝肿大等中毒症状。

过量吃胡萝卜除了会造成维生素A中毒之外,血液中没有被吸收的胡萝卜素会沉积在皮肤和皮下组织内,从而让皮肤颜色发黄,这种现象被称为胡萝卜素血症。其实除了胡萝卜,大量持续性的吃木瓜、芒果等水果蔬菜,都会有类似皮肤变黄症状。

据台湾媒体2011年报道,当地就有小朋友,由于老人每天喂他吃木瓜和南瓜,结果小朋友皮肤一天比一天黄,家长还以为孩子有“黄胆”。医生表示,这是蔬果本身的天然色素沉淀,只要停吃这两种蔬果或是果菜汁半个月之后,小朋友的皮肤就会慢慢变回原来的颜色,家长这才松了一口气。

看到这里,大家都明白了吗?整体来说,胡萝卜是对人体健康有诸多益处的一种蔬菜。长期食用肯定是好处多多的。但任何东西过量都不好,营养师一般建议成年人每日吃胡萝卜不超过200克为宜。

3、胡萝卜食疗推荐

大豆芽红萝卜汤

大豆芽是一种营养丰富、味道鲜的蔬菜,是较好的蛋白质和维生素的来源,中医说它有利湿热的功效,因而尤宜春日食用。配以补肝明目的红萝卜、平肝清热利湿的芹菜、健脾和胃的香菇为素汤,鲜甜清润、养肝益气、利肠和胃的功效,为男女老少皆宜的春日素汤。

材料:大豆芽、芹菜各100克,红萝卜1个,香菇50克,生姜3片。

烹制:各物洗净。芹菜切小段;香菇去蒂、浸发、切半对;红萝卜刮皮切段。在镬中加水1000毫升(4碗量)和姜,滚沸后先下红萝卜煮至软后,依次下香菇、大豆芽,最后下芹菜至刚熟,下盐、麻油便可。为3~4人用。

功效:养肝益气利肠和胃

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