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金针菇有哪些功效作用?金针菇怎么做更美味?

2017-06-23 17:19:15 金针菇 晚餐 蔬菜 我要评论

金针菇在生活中是比较常见的一种食材,很多人在吃火锅和烧烤的时候喜欢吃金针菇,金针菇味道不错,营养也比较丰富,是很好的保健食品,具有很多不错的功效和作用,那么金针菇有哪些功效作用?金针菇怎么做更美味?下面为大家介绍。

金针菇有哪些功效作用?金针菇怎么做更美味?(1)

1、金针菇的功效与作用

金针菇性寒味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。

补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症,也有益智强体的作用。

2、金针菇怎么做才好吃

金针菇通常都是用来做汤喝的,但是也可以做凉拌,小炒或者汤面拌料等。下面为大家介绍凉拌金针菇的各种制作方法。

3、凉拌金针菇的做法

【做法1】

原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

制作方法:

①金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。

②然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。

③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

④放入金针菇炒,加一点豆瓣酱、香醋、糖,翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

菜品特色:成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。

【做法2】

原料:金针菇3两,黄瓜半根,胡萝卜五六片,香葱2根,蒜2瓣,生抽1勺,醋2勺 蜂蜜1/2-1勺,花椒10粒,植物油2勺,耗油半勺。

制作方法:

①金针菇:洗净,开水焯1分钟,过冷水。

②黄瓜、胡萝卜切丝放在上面。

③半勺辣椒面、香葱碎放在最上面,以便一会油烹

④锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。

【做法3】

原料:金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

制作方法:

①黄瓜洗净和熏火腿切丝;

②金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;

③将所有调料混合拌匀成调味汁;

④将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!

健康小贴士:

要想金针菇好吃不塞牙,掌握好氽烫的时间,金针菇在热水的时间在30秒,最多不能超过1分钟,这样做出来的金针菇好吃不塞牙!

4、金针菇怎么保存

(1)真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

(2)散装金针菇的保存

如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

(3)报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

(4)化学保鲜法

采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(5)盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净,放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。

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